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面条怎么蒸,口感劲道好?

点击次数: 更新时间:2019-2-24 15:06:00

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1、面条选择:选择面条机现做现卖的面条,一般较新鲜,口感更加劲道,选择的扁一些的面条更易成熟。



2、在蒸制时:锅中坐水烧开后再下入面条,再将面条充分抖散,平摊得薄一些,可有效防止面团粘连。


3、两次蒸制:新鲜面条经过前后两次蒸制,既释放出了其中的自然面香味,同时也吸收了菜品中的清香、酱香与肉香。


此外,如果无辣不欢,也可以按照自家的口味来加入适量的辣椒。


老抽有上色的作用,一定要适当加点,不然面条白白的看起来没食欲;但也不能太多,黑色太浓的不好看。


面条这样做,观之金黄、嚼之劲道、闻之喷香,再搭配上一份清淡的紫菜蛋花汤,真是太美味了。


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