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榨油坊如何把控质量安全?

点击次数: 更新时间:2019-3-15 9:14:41

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在城镇农村,选择榨油坊创业,预想脱贫致富。



榨油坊至今仍是油料深加工的方式之一,是我国油脂供应的组成部分,在菜籽油、茶油、芝麻油等品类甚至占有不小的比重。


榨油坊如何把控质量安全?榨油坊如何榨出放心油?


一、油料辨识与储存知识的提升

从以出油量来衡量油料,转变为现在以成熟度、含油率、含水率、含杂量,是否有霉变酸败现象。

针对花生油料进行严格筛选,主要是在源头预防控制黄曲霉毒素B1。


二、炒制压榨过程中参数控制

在环保与自身发展下,煤柴炒料人工看料逐步换成天然气或电炒锅,普遍采用温控传感器探测油料,有的榨油坊产量大并装配上了自动化控制系统。


温度控制是对浓香小榨油的制取基本的参数把控,更是对苯并芘预防产生的严格监测。


三、油坊脱胶更快了

早些年由于技术信息传递不到位,有一部份油坊压榨出来的油不脱胶或脱胶不彻底,这导致了用户在煎炸食品时候出现大量泡沫(俗称:溢锅),现在这样的情况较少发生。


油坊里浓香菜籽油从榨油机压榨流出温度高达100度以上,当累计到50斤油左右的时候,待油温降低到95度左右,只需要加1.5%左右的食盐水,快速搅拌均匀后静放几分钟待到胶团聚合,倒入转鼓离心机分离后出来的油脂就可以马上进行280度加热实验,检测析出物是否达到菜籽油国标4级。


四、油脂储藏也充分考虑到油脂酸败过程。

油罐处底部高低开阀门,在不同的油桶之间周转,沉淀满一个周期的油角再进行提炼。科学有效的方法使得小榨油在存放过程中依然保留着浓郁的香味。


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