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制作白水豆腐需要哪些豆腐设备?

点击次数: 更新时间:2019-8-30 9:19:02

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  早餐摊上,浓香飘逸的豆浆,软嫩柔滑的豆腐脑,色泽味美的豆腐泡,样样口味纯正,老少咸宜,早上吃一碗,心情美一天。蔬菜店中,做工精细的豆腐块、豆腐干、豆腐皮把货架挤得满满的,过不了午饭就会卖得精光。



  在家庭小作坊里,以自家生产的大豆为原料,摸索总结,取长补短,生产出白细嫩筋、豆味香浓、营养丰富的白水豆腐,形成了一整套白水人制作豆腐特有的传统工艺。


  就说这做豆腐吧,就得先把豆子浸泡到水里面,晚饭前后打捞出来,推石磨磨豆浆,半夜起来生火泡汤、过滤豆渣、烧浆、点石膏、装箱挤压,凌晨五六点豆腐装框,整装出发卖豆腐。


  做出好豆腐的同时,家里还得饲养家禽家畜,豆渣豆浆用来喂猪喂羊喂鸡鸭,家畜出槽买了就是一笔收入,牲畜粪便拉到地里做肥料。同时,家里土地得分出一半来种豆子,地少的人家还承包队里的自留地。豆子有白豆,也有黑豆。白豆产量高,做出的豆腐白嫩柔滑;黑豆颗粒小,做出的豆腐色泽较暗一些,但质地细腻,味道醇厚,比白豆豆腐更受乡民喜爱。黑豆产量低,效益不高,大多数人家都不太愿意种,市面上黑豆豆腐也就比较稀缺。


  随着城乡生活条件日益改善,白水豆腐的制作用上了电动石磨机豆腐机,做豆腐生意不再像以前那么艰辛,但勤劳质朴的白水人,始终牢记豆腐制作中传统工艺的每一道程序,一点都不投机取巧,而是虚心学习借鉴,积极探索改进,力求做出更受消费者青睐的豆腐。 


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